京都府京都市伏見区
ラフ・インターナショナル有限会社 家守堂 醸造責任者候補（醸造スタッフ）
歴史ある町屋を改修した、明るくオープンなブリューパブ！定番の「茶かぶき」はWorld Beer Cup2023で銀賞受賞。
2019年6月オープン。明治初期に建てられた町屋を改修し、ここで営まれてきた「安本茶舗」の事業を継承したブリューパブです。町屋の趣とモダンな雰囲気が融合した店内は明るくオープンな雰囲気。京都市内からのアクセスがよく、地元の方から海外の観光客の方まで、幅広いお客様がいらっしゃいます。フードも充実しており、専門店ながら入りやすい雰囲気が魅力です。
併設のブルワリーで造るビールは、世界的な品評会でも受賞歴のある本格派。定番の「茶かぶき」は、「安本茶舗」の雁ヶ音茶と国産のゆずピールを使用したセゾンで、World Beer Cup 2023で銀賞を受賞（スペシャリティセゾン部門）、JAPAN BREWERS CUP2026で2位を受賞（小麦ビール部門）しました。「茶かぶき」以外のビールは、醸造家の裁量で製造し、常時6種類ほどラインナップしています。個性とドリンカビリティが共存し、ビール初心者の方にも「ビールはおもしろい、楽しい！」と思っていただけることを目指しています。
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ブルーハウスはマッシュケトル／ロイター／ワールプールで構成されています（仕込容量1100L）。 ブルーハウスはマッシュケトル／ロイター／ワールプールで構成されています（仕込容量1100L）。
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発酵タンクは1300Lが4基、2600Lが1基、BBTは1200Lが1基、2200L1基を備えています。 発酵タンクは1300Lが4基、2600Lが1基、BBTは1200Lが1基、2200L1基を備えています。
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定番商品の「茶かぶき」。 定番商品の「茶かぶき」。
募集要項
| 勤務地 | 〒612-8056 京都府京都市伏見区中油掛町108 |
|---|---|
| 職種 | ブルワリー 飲食店 |
| 求める人材 |
今回は、醸造責任者候補（醸造スタッフ）の募集になります。 12月末の現醸造責任者の退職に伴い、当ブルワリーの次代を担う醸造責任者候補を募集します。 単にビールを造るだけではなく、原材料の発注からコスト管理、プロモーション、販売まで「ブルワリー経営の全体像」を指揮していただくポジションです。 自分の手で造り出したビールを、どう届け、どう喜んでもらうか。経営的な視点を持ちながら、理想のブルワリーを形にできる大きな裁量をお渡しします。 《求める人物像》 ・最高の品質を追求する、探究心と感性をお持ちの方 単に作業をこなすだけでなく、味の微差にこだわり、「これでよし」とする基準を高く持てる方を求めています。 ・柔軟な視点で、マルチに活躍することを楽しめる方 現場作業と事務作業をバランスよくこなし、ブルワリー全体を動かしていくプロセスに面白みを感じられる方を歓迎します。 《必須スキル》 ・ビール醸造の実務経験（3年以上） ・ビールのレシピ作成ができる方 ・基本的なPCスキル（Google Workspace等でのデータ入力・集計ができる程度） ・25kg程度の重量物の運搬や、長時間の立ち仕事に対応できる体力をお持ちの方 ・普通自動車運転免許 ・日本語（ネイティブレベル） 《歓迎スキル》 ・チームマネジメントの経験 ・日常会話程度の英語力 ・営業やプロモーションなどの実務経験 |
| 採用人数 | 1名 |
| 雇用形態 | 常勤 |
| 業務内容 |
醸造チーム構成： 醸造現場には頼れるアルバイトのアシスタントスタッフ（1名）が在籍しており、ルーチン業務は主にアシスタントさんにお任せしています。日々の作業予定をもとに、チーム内でマメにコミュニケーションをとりながら業務は分担します。 1. 現場作業 ・仕込み 、発酵管理（糖度・PH・ダイアセチルチェック等） 、ドライホップ 、充填（樽詰め・瓶詰め） までの一連の作業。 ・上記に付随する記帳、洗浄作業（CIP）や設備のメンテナンス 。 ・品質の判断：データを見て工程の指示出し 。 基本的にルーチン作業（充填作業や樽洗い等）はアシスタントさんが、仕込や危険作業、指示出し等は醸造責任者が担当しています。 2. 生産管理 ・生産管理：生産・販売計画の立案、レシピ開発、原材料・資材の在庫管理および発注業務 ・店舗との連携： ブリューパブですので、併設店への品出しや開栓指示等もおこないます 。 ・事務・計数管理：酒税申告、製造原価計算、請求書の処理、月次の収支計算、各種免許の申請・更新業務など。 3. 販売管理 ・情報発信： SNS投稿内容の作成、新商品の商品案内作成 、週次のメルマガ配信。 ・販売対応： ECサイトの管理更新、受注処理、出荷作業、配達、顧客からの問い合わせ対応 。 ・イベント対応： ビールフェス等のイベント出店や、店舗イベントの企画・運営 。 |
| 給与 |
給与: 320,000円 ～ |
| アクセス |
京阪電鉄「中書島」「伏見桃山」から徒歩7分 近畿鉄道「桃山御陵」から徒歩8分 |
| 勤務時間 |
実働時間8時間（ 8時00分～22時30分の中でシフト制） 基本的には9:00～18:00（休憩1時間）になります。 イベント出店時や仕込みの日等は適宜調整します。 |
| 休日・休暇 |
月8日休み 有給休暇有り |
| 待遇・福利厚生 |
交通費支給（月2万円上限） 勤務終了後に自社クラフトビール一杯無料 社内割引制度（飲食代20%オフ、物販10%オフ。本人のみ適用。） |
| マイカー通勤 | |
| ホームページ | https://yamorido.jp/ |
応募方法
| 施設見学の対応 | |
|---|---|
| 担当者 | 家住・倉田（イエズミ・クラタ） |
| 連絡先 |
Tel: 075-606-2243 Mail: info@yamorido.jp |
| 採用担当者からの メッセージ |
ご覧いただきありがとうございます。家守堂に興味のある方、ぜひご応募をお待ちしております！ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。 |
| 備考 |
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