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「日本のビール」を共に創り上げましょう！　「職人の手仕事による魂を込めた造り」、「日本の風土が醸す神秘的な造り」をコンセプトに、新ブルワリーを立ち上げます。

籠屋は屋号の通り、籠の生産・販売から事業をスタートしました。
ここからほど近い多摩川では鮎漁の歴史が深く、当時籠屋も漁に使用する鮎籠を主に取り扱っていました。次第に街道沿いの旦那衆が店に立ち寄るようになり、彼らに日本酒を提供するようになったことから籠屋と酒との歴史が始まりました。
現在は創業から1 2 0 年目を迎え、ありがたいことに地元では老舗と呼んでいただけるまでになりましたが、当事者にとって籠屋は「常に進化の途上」という印象です。籠から酒の小売りへ、そこから酒蔵さんとのコラボレーションが始まり、ついにはビール事業で生産者にもなりました。
現在では日本の価値ある技術である発酵に着目した食と酒とのマリアージュ体験ができるスペースとして、レストラン「たすく」も展開しており、長い歴史の中で途切れることなく新たな試みを続けてきました。
この度、「日本のビール」とは何かを真に向き合い、新ブルワリー立上げに向けて始動することも、常に新しい価値創造を目指す我々籠屋のチャレンジスピリットの証左ととらえています。
古くから全国の酒蔵さんと取引をするだけでなく、互いに知見を共有しあったり、価値づくりをご一緒したりすることで絆を深めてきたからこそ、伝統的な日本酒の酒造りの技術×最先端のビール醸造技術という掛け合わせで、新しい価値を生み出せるものと感じています。
これから我々と共に挑戦を重ね、「日本のビール」に新たな歴史を刻み、やがて轍のように長く太く脈々と続く軌跡を残していきましょう。

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